Polpette di vitello speziate

Ormai cari amici sono diventato un esperto di polpette. Così quest'oggi ho deciso di proporvi delle polpette di vitello speziate con la senape. Sono polpette particolari, il gusto è deciso e con l'aggiunta di pinoli otterremo anche la croccantezza necessaria. Iniaimo a prepararle insieme.

Occorrente per 4 persone:

·                        300 gr di vitello

·                        3 cucchiai di senape

·                        2 cucchiai di pinoli

·                        1 cucchiaio di paprika piccante

·                        1 uovo

·                        pangrattato q.b.

·                        sale e pepe q.b.

·                        santoreggia e foglie di liquirizia q.b.

·                        olio per friggere q.b.

Preparazione :

Per prima cosa tritiamo il vitello con l'aiuto di un mixer, poi prendiamo la santoreggia e le foglie di liquirizia e tagliamole molto finemente con il coltello. Mettiamo la carne tritata in una boule e aggiungiamo la senape, i pinoli, la paprika piccante, l'uovo, 4 cucchiai di pangrattato, sale, pepe, la santoreggia e la liquirizia e con le mani amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Lasciamo a riposare il composto coperto da pellicola in frigorifero per almeno un paio d'ore, così da assorbire tutti gli aromi. A questo punto formiamo delle polpette, cospargiamole di pangrattato e mettiamole a friggere in olio caldo. Quando saranno dorate, mettiamole ad asciugare su della carta da cucina e serviamole calde.