Adoro sperimentare piatti orientali, oggi mi sono deciso a postare finalmente la ricetta del mio ramen molto aromatico. Vediamo subito cosa ci occorre per la preparazione.
Occorrente per 4 persone:
· brodo di pollo o vegetale q.b.
· 2 lemongrass
· 1 zenzero
· peperoncino q.b.
· 2/3 cucchiai di salsa di pesce
· 2 petti di pollo da 400 gr circa
· 2 carote
· 2 zucchine
· 2/3 cipollotti
· 2 pak choi (cavolo cinese, in alternativa userei le coste anche se più amare)
· salsa di soia q.b.
· olio di semi q.b.
· sale q.b
· 2 uova
· 300/350 gr di tagliatelle cinesi di frumento
Preparazione :
Iniziamo preparando il brodo di pollo o vegetale. Quando è quasi pronto filtriamolo e aggiungiamo due lemongrass tagliati a metà, un pezzetto di zenzero pelato, un peperoncino e la salsa di pesce e continuiamo a cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo scottiamo su una padella i petti di pollo a fuoco vivace su entrambi i lati per 5/6 minuti circa e terminiamo la cottura in forno a 180/200°C per 15/20 minuti. Se amiamo i sapori decisi prima di scottarlo possiamo speziarlo a nostro piacimento, senza dimenticarci del sale. Mentre il pollo termina la cottura in forno, mettiamo a lessare le uova e cominciamo a tagliare le carote, le zucchine, il gambo del pak choi e la parte verde del cipollotto a listarelle uniformi. La parte bianca del cipollotto invece è meglio tagliarla in modo grossolano per non farla bruciare. Prendiamo adesso un wok o una padella molto capiente aggiungiamo l'olio di semi e facciamolo scaldare bene. Aggiungiamo le carote e cuociamole per uno o due minuti a fuoco alto, spadelliamo di tanto in tanto per non farle bruciare, quindi aggiungiamo anche il pak choi, la parte bianca del cipollotto e le zucchine e sempre a fuoco alto continuiamo a spadellare. Aggiungiamo quindi un po' di salsa di soia e aggiustiamo eventualmente di sale. Ricordiamoci di non cuocere troppo le verdure che dovranno rimanere croccanti e quando mancano al massiamo due minuti alla fine della cottura aggiungiamo anche la parte verde del cipollotto. Per finire mettiamo a cuocere le tagliatelle come da istruzione sulla confezione, usando il brodo aromatizzato invece dell'acqua per la cottura. Adesso non ci resta che assemblare il piatto mettendo sul fondo di una scodella le tagliatelle, poi aggiungiamo del brodo bollente, adagiamo sopra delle fette di petto di pollo, le verdure scottate e delle uova tagliate a fettine.
Buona cena orientale.
