Cupcake alle pesche con crumble di nocciole

Oggi cari amici voglio proporvi un pò di dolcezza croccante. Visto la giornata uggiosa cosa c'è di meglio di un dolce e soffice Cupcake per far tornare un pò di allegria? Iniziamo a prepararlo insieme

Occorrente per 14 cupcakes:

·                        400 gr di farina 00

·                        2 pesche mature

·                        1 lime

·                        1 bicchiere di latte intero

·                        130 gr di zucchero di canna

·                        1 cucchiaio di zucchero semolato

·                        250 ml di panna fresca liquida

·                        3 cucchiai di zucchero a velo

·                        pasta di zucchero colorata q.b.

·                        2 uova

·                        1 busina di lievito per dolci

·                        100 gr di burro

·                        80 gr di nocciole intere pulite

Preparazione :

Per prima cosa sbucciamo e tagliamo le pesche, mettiamole dentro una boule, grattugiamo un po' di buccia del lime, spremiamo anche il suo succo, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero semolato e mettiamo il composto in frigorifero per 30 minuti.

Adesso prepariamo il crumble. Tritiamo finemente le nocciole, unire il burro e un cucchiaio di zucchero di canna. Mettiamo questo composto in frigo, dopo averlo steso come una mattonella su della carta forno, per 30 minuti.

Adesso prepariamo i cupcakes mettendo in una boule la farina, lo zucchero di canna, il lievito e mescoliamo bene. In un'altra boule mettiamo invece le uova, il latte, le pesche e il loro succo, sbattiamo bene ed uniamo il contenuto all'altra boule. Mescoliamo bene il composto e mettiamolo negli appositi pirottini da cupcake, aggiungiamo i pezzetti della mattonella di crumble su ogni cupcake e inforniamo a 160°C per 30/40 minuti. Per verificare la cottura facciamo la prova dello stuzzicadenti, se infilandolo dentro i nostri dolcetti ne uscirà pulito, allora vuol dire che la cottura è ultimata e potremo toglierli dal forno. Quando si saranno freddati, montiamo con uno sbattitore la panna insieme a 3 cucchiai di zucchero a velo, mettiamola dentro ad una saccapoche e distribuiamola sopra ogni cupcake. Prendiamo infine la pasta di zucchero, facciamo delle roselline o quello che preferite per decorare.