Moscardini alla Luciana

Non so voi ma io adoro il polpo in ogni sua possibile variente culinaria, da quella più semplice, lessato, al carpaccio, al risotto e perchè no alla Luciana belli piccanti.

Occorrente per 4 persone:

·                        500 gr di moscardini freschissimi 

·                        4 fette di pane

·                        2 spicchi di aglio

·                        400 gr di pomodori pelati o pomodorini freschi maturi

·                        1 bicchiere di vino bianco

·                        1 ciuffo di prezzemolo

·                        olio, sale e peperoncino q.b.

Preparazione :

Versiamo in un tegame un filo di olio, gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati, il peperoncino a vostra discrezione ed i moscardini e facciamo rosolare a fuoco vivace per almeno 6/7 minuti poi sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare.

Adesso aggiungiamo la polpa di pomodoro,(io uso quella finissima) oppure i pomodorini maturi tagliati a metà. (la ricetta orginale prevede i pomodori maturi freschi ma non essendo periodo ho optato per la polpa) e lasciamo cuocere con un coperchio per circa 20 minuti.

Togliamo i moscardini e mettiamoli momentaneamente in un piatto e lasciamo ritirare la salsa di pomodoro per altri 10 minuti poi uniamo nuovamente i moscardini spolveriamo con del prezzemolo, saliamo e serviamo i nostri moscardini con la loro salsa su un bel crostone di pane passato precedentemente in forno a 200° per 3 minuti.

Consiglio :

Vi consilio di abbinare un vino rosso o rosè con questo piatto