Carbonara rivisitata

Uova, pancetta e zucchina, ecco per voi un altro piatto cosiddetto “svuota frigo”.

Occorrente per 4 persone:

·                        100 gr di pancetta

·                        2 zucchine medie

·                        3 uova

·                        340 gr di spaghetti

·                        Olio, sale e pepe q.b.

·                        Pecorino romano q.b. 

Preparazione:

Iniziamo mettendo una pentola capiente piena di acqua sul fuoco e portiamo al bollore.

Adesso tagliamo a dadini le zucchine e mettiamole in una padella antiaderente con un filo di olio e lasciamo cuocere per 5 minuti aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Togliamo le zucchine ancora croccanti dal fuoco e mettiamole da parte. Mettiamo la stessa padella sul fuoco senza aggiungere altro olio e appena si scalda uniamo la pancetta tagliata a dadini in precedenza e lasciamo cuocere per 2 minuti, uniamo le zucchine e continuiamo la cottura per altri 3 minuti. Nel frattempo che la pasta sta cuocendo, sbattiamo le uova in un contenitore e aggiustiamo di sale.

Scoliamo la pasta al dente e versiamola nella padella con la pancetta e le zucchine.

L’importante è che la padella nel momento in cui uniamo l’uovo non sia sul fuoco. L’uovo deve cuocersi solo con il calore della pasta per far si che resti morbido e non si stracci.

Saltiamo la pasta e appena gli ingredienti si saranno amalgamati versiamola nei piatti e serviamola con una bella grattugiata di pecorino romano