Petto d'anatra glassato al miele con spinaci al burro e riduzione di porto

Anatra Anatrina che sei arrivata nella mia cucina vedrai che bella ricettina.

Occorrente per 4 persone:

·                        2 petti d'anatra da 400 gr 

·                        400 gr di spinaci in foglia

·                        4 cucchiai di miele di acacia

·                        1/2 bicchiere di porto

·                        40 gr di burro

·                        4 foglie di salvia

·                        2 peperoni rossi maturi per la salsa

·                        olio, sale e pepe q.b.

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• Preparazione :

Iniziamo dagli spinaci. Puliamoli e laviamoli bene e dopo averli strizzati accuratamente, tagliamoli grossolanamente al coltello e mettiamoli in una  padella antiaderente con il burro e la salvia. Lasciamoli cuocere fino a che non appassiranno mescolandoli di continuo.

Adesso passiamo all'Anatra. Prendiamo il nostro petto e facciamo 3 incisioni sulla parte della pelle. 

Scaldiamo una bistecchiera o una padella facendola diventare rovente poi scottiamo i nostri petti per circa 3 minuti. (dipende dallo spessore del petto).

Togliamo i petti dalla bistecchiera e mettiamoli in una teglia da forno, spennelliamoli abbondantemente con il miele e passiamo in forno per circa 15 minuti a 220°, quando saranno pronti togliamo i petti e adagiamoli per circa 5 minuti su un tagliere. (se avete un termometro per carne, la cottura giusta è quando il centro raggiunge i 65°)

Passiamo alla riduzione di porto. Nella padella dove abbiamo scottato la carne, versiamo il porto e lasciamo sfumare a fuoco vivo poi abbassiamo e lasciamo ridurre di almeno la metà.

Tagliamo la carne in fettine di circa 1,5 cm e serviamo su un letto di spinaci e la riduzione di porto sopra.

Per accompagnamento ho usato una salsa ai peperoni.