Scrigni di Manzo con Robiolino e Timo

Ricordo ancora quando da piccolo per cena c'erano le fettine di manzo. Erano sempre nella stessa maniera, un pò tristi con un filino di olio e cotte in padella. Ecco a voi una rivisitazione molto più gustosa e saporita, come uno scrigno che aperto svela i suoi tesori. Prepariamoli insieme.

Occorrente per 4 persone:

·                        4 fettine di manzo

·                        1 robioliolino

·                        1 scalogno piccolo

·                        1 bicchiere di vino bianco

·                        2 rametti di timo

·                        20 gr di burro

·                        farina q.b.

·                        olio di oliva Dante q.b.

·                        sale e pepe q.b.

Preparazione :

Per prima cosa prendiamo le fettine di manzo e battiamole con un batticarne per affinarle ed allargarle, poi tagliamole in due parti e mettiamole da parte.

Nel frattempo mettiamo il robiolino in una boule insieme ad una spolverata di pepe e del timo sfogliato e mescoliamo bene. Riempiamo ogni fetta di manzo con un pò di composto di robiolino. Non eccediamo con il composto altrimenti rischia di uscire durante la cottura. Adesso passiamo i nostri scrigni nella farina premendo bene su ogni lato.

Adesso prendiamo una padella antiaderente mettiamo un filo di olio di oliva Dante ed il burro e appena prenderanno calore uniamo gli scrigni di manzo che avremo legato prima con spago da cucina o stuzzicandenti. Facciamo cuocere gli scrigni circa un minuto e mezzo per lato facendo si che si forma una crosticina dorata. Adesso sfumiamo con il vino , copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere altri 3/4 minuti. Togliamoli dalla padella e lasciamoli riposare un minuto prima di servirli. Per guarnizione mettiamo qualche rametto di timo fresco sopra.