Focaccia ripiena

Ecco la mia focaccia ripiena, ottima da mangiare in qualunque momento della giornata, calda o fredda a voi la scelta.

Occorrente per la focaccia:

·                        450 gr di farina

·                        300 gr di acqua

·                        10 gr di lievito di birra

·                        7/8 gr di sale

Occorrente per il ripieno:

·                        2 etti di prosciutto cotto

·                        3 "le fettine light InAlpi

·                        6 fette di pancetta

·                        1 mozzarella

·                        50 gr di caciocavallo

·                        300 gr di funghi pleurotus

·                        1 spicchio d'aglio

·                        olio evo, prezzemolo q.b

Mettiamo la farina in una boule, sciogliamo il lievito in acqua tiepida e aggiungiamolo alla farina, mescoliamo con una forchetta fino a quando l'acqua non viene assorbita e infine aggiungiamo il sale. Impastiamo bene fino a quando il composto risulterà liscio ed omogeneo. Mettiamo a lievitare in una zuppiera coprendola con pellicola alimentare. Nel frattempo, aspettando che l'impasto lieviti, facciamo rosolare in una padella i funghi con un poco d'olio, uno spicchio d'aglio e del prezzemolo per 5 minuti, mettiamo in un piatto e facciamo raffreddare. Quando l'impasto sarà ben lievitato, mettiamolo su una spianatoia e dividiamolo in due parti, una delle quali dovrà essere leggermente più grande dell'altra, servirà a rivestire il fondo di una teglia rotonda con bordo alto 3/4 cm. Prendiamo la parte più grande dell'impasto e con l'aiuto delle mani stendiamo il primo disco di pasta, mettiamolo sulla teglia rivestita di carta forno, aggiungiamo il prosciutto cotto, le "fettine light InAlpi", i funghi, la pancetta precedentemente scottata in padella, il caciocavallo e la mozzarella. Stendiamo sopra il secondo disco di pasta e spennelliamo la superficie con un emulsione di acqua ed olio evo. Inforniamo a 180°C per 40 minuti circa.