Coniglio glassato al miele con verdurine

Coniglio coniglio delle mia brame chi è il più glassato del reame?

Occorrente :

·                        1 coniglio intero (meglio se disossato)

·                        3 carote

·                        3 zucchine

·                        3 topinabur (oppure patate medie)

·                        1 cipolla bianca

·                        1/2 bicchere di aceto di riso 

·                        2 cucchiai di miele

·                        dragoncello secco q.b.

·                        sale, pepe e olio q.b.

Preparazione:

Per prima cosa disossiamo il coniglio togliendo tutti gli ossicini e lasciando così solo la polpa.

In una padella antiaderente mettiamo il burro ed il miele e poi aggiungiamo i pezzi di coniglio e lasciamo dorare bene. A questo punto togliamolo dalla padella e mettiamolo da parte coperto.

Adesso rimettiamo la padella con i suoi sughetti sul fuoco, aggiungiamo il mezzo bicchiere di aceto e lasciamo sfumare a fuoco basso.

Nel frattempo lessiamo le verdure separatamente per 4/5 minuti e poi scoliamo bene.

In una teglia da forno mettiamo i pezzi di coniglio, le verdure e spolveriamo con del dragoncello tritato. Copriamo con della carta stagnola e mettiamo in forno per 35 minuti alla temperatura di 200°.

Passato il tempo togliamo la carta stagnola e lasciamo cuocere per altri 15 minuti.

Impiattiamo e versiamo sopra a filo un pò del nostro fondo di cottura preparato in precedenza.