Code di gambero al Curry Giallo di Madras con Riso Venere e Mango

Per San Valentino avevo intenzione di fare una cenetta afrodisiaca ma non essendo esperto in spezie ecco che la mia Amica Micaela mi viene in aiuto. L'idea della ricetta è sua io sono solo il mero esecutore materiale.

      Occorrente  per 4 persone:

·                        20 code di gambero

·                        200 ml di latte di cocco

·                        50 gr di mandorle a lamelle

·                        4/5 foglioline di menta fresca (in alternativa 15 gr di menta essiccata)

·                        2 cipollotti

·                        2 cucchiai di curry giallo piccante di Madras

·                        2 mango maturi

·                        150 di riso venere

·                        olio q.b.

Preparazione:

Per prima cosa mettimao a bollire il riso venere che ci servirà da contorno per il nostro piatto.

Nel frattempo sbucciamo e puliamo le code di gambero e pratichiamo un incisione sul dorso per tutta la lunghezza del gambero, in questo modo i gamberi si apriranno a libro in cottura.

In una padella antiaderente faccimao soffriggere i cipollotti tritati finemente ed un cucchiaio di curry di Madras per un paio di minuti poi aggiungiamo le code di gambero e facciamoli rosolare su entrambi i lati per 5 minuti poi uniamo le mandorle, il latte di cocco e l'altro cucchiaio di Curry di Madras e lasciamo cuocere per 4/5 minuti fino a che il latte di cocco si sarà ritirato e avrà creato una fantastica  crema.

Adesso non ci resta che impiattare, mettiamo un coppapasta quadrato colmo di riso venere al centro del piatto, togliamo il coppapasta mettiamo sopra al riso i gamberi e la loro crema di curry e a lato serviamo con delle fettine sottili di mango maturo. Finiamo il piatto con le foglioline di menta tritate.