Cheesecake al triplo cioccolato

Io adoro il cioccolato, ogni tipo di cioccolato allora pensando pensando ho deciso di creare un dolce che fosse un esplosione di cioccolato. Questo è il risultato che ne dite?

Occorrente per uno stampo da 24 cm:

Per la base:

·                     200 gr di biscotti secchi (io uso i Digestive)

·                     110 gr di burro

Per le creme al cioccolato :

·                     50 gr di cioccolato fondente

·                     50 gr di cioccolato al latte

·                     50 gr di cioccolato bianco

·                     9 gr di colla di pesce

·                     240 ml di panna fresca

·                     750 gr di Philadelphia o formaggio morbido

·                     60 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Per iniziare prepariamo subito il fondo della nostra cheesecake. Prendiamo i biscotti secchi e passiamoli al mixer tritandoli finemente e mettiamoli in una boule di vetro, sciogliamo il burro in microonde o in un pentolino e uniamolo poco alla volta al composto di biscotti. Mescoliamo tutto bene poi in uno stampo rotondo a cerniera, mettiamo la carta forno e versiamo sopra il composto di biscotti e burro e pressiamo bene bene per formare un fondo di almeno 1 cm ben compatto. Mettiamo lo stampo in frigorifero per 40 minuti oppure 15 nel freezer.

Adesso passiamo alle creme al cioccolato. Le preparazioni sono identiche cambia solo il tipo di cioccolato usato. Ne prepareremo una per volta in modo tale che si solidifichi prima di aggiungere il successivo strato.

Partiamo dal cioccolato fondente. Prendiamo una boule in vetro e versiamo il Philadelphia e mescolate in modo tale che si ammorbidisca. Nel microonde o in un pentolino a bagnomaria, sciogliamo il cioccolato e quando sarà liquido unitelo al Philadelphia fino ad ottenere un impasto cremoso. Adesso prendiamo 3 gr di colla di pesce ed ammorbidiamola in poca acqua fredda. In un’altra boule versiamo 80 ml di panna fresca e mettiamo dentro la colla di pesce ammorbidita e ben strizzata. Adesso incorporiamo il cioccolato fondente con una frusta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. In ultimo aggiungiamo i 20 gr di zucchero a velo e mescoliamo con una spatola. Bene il primo strato è pronto quindi tiriamo fuori lo stampo da frigorifero o freezer e versiamo il composto di cioccolato fondente, livelliamolo con una spatola e rimettiamo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo con la stessa procedura ma con il cioccolato al latte creiamo la crema al cioccolato al latte. Tiriamo fuori lo stampo dal frigorifero, versiamo la crema al cioccolato al latte, livelliamo e rimettiamo il tutto in frigorifero per altri 20 minuti

Passiamo all’ultimo strato, procediamo con le stesse modalità e quantità ma usando il cioccolato bianco e creiamo la crema al cioccolato bianco. Tiriamo fuori lo stampo dal frigorifero e versiamo il composto di cioccolato bianco, livelliamo e rimettiamo in frigorifero per circa 4 ore in modo tale che tutto si solidifichi bene.

Passate le 4 ore tiriamo fuori la cheesecake dal frigorifero, apriamo lo stampo e mettiamo tutto su un piatto da portata.

Possiamo guarnire con delle scaglie di ogni tipo di cioccolato oppure una spolverata di cioccolato o lasciarlo semplice.

Involtini di verza con speck, provola dolce e noci tritate

Qualche settimana fa, ho avuto il piacere ed onore di conoscere personalmente un grande Chef, Simone Rugiati. Quindi mi sono portato il suo libro di ricette in 20 minuti e ho chiesto qualche consiglio. Quella che vi presenterò oggi è una sua ricetta spero vi piaccia.

Occorrente per 4 persone:

·                     8 foglie di verza

·                     8 fettine di speck affumicato

·                     100 gr di provola dolce

·                     12 noci

·                     Olio, sale e pepe q.b.

·                     Crema di balsamico per guarnizione

Preparazione:

Per prima cosa dobbiamo sbollentar le foglie di verza per circa 2 minuti in acqua bollente leggermente salata. Quando queste si saranno ammorbidite, le togliamo e le mettiamo subito in una boule colma di acqua e ghiaccio in modo tale che si mantenga il bel colore verde. Successivamente le adagiamo su un panno, le asciughiamo bene e togliamo la costa centrale che risulterebbe troppo dura. Adesso stendiamo bene le nostre foglie di verza, adagiamo sopra una fettina di speck, qualche strisciolina di provola dolce e una noce leggermente tritata poi come un involtino avvoltoliamo il tutto e mettiamo su una teglia da forno con della carta forno sopra. Continuiamo cosi per tutte le foglie, poi una spruzzata di sale, una di pepe e un filo di olio e poi in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti. Servite su un bel piatto guarnendo con crema di balsamico e noci tritate.

Risotto Ostriche e Champagne

Ogni tanto bisogna viziarsi ed il cibo in questo ci aiuta molta. Per questo ho deciso di condividere la ricetta di questo ottimo risotto con Champagne e Ostriche. Un esplosione per il palato e anche il portafogli non piange più di tanto.

Occorrente per 4 persone:

·                     8 ostriche freschissime

·                     1 bottiglia di Champagne classico (anche un ottimo prosecco può andare bene)

·                     1 scalogno

·                     1 cucchiaio di succo di limone

·                     320 gr di riso vialone nano

·                     brodo vegetale q.b.

·                     Olio, sale e pepe q.b

Preparazione:

Per prima cosa apriamo le ostriche con il coltellino adatto, puliamole da eventuali residui del guscio e mettiamole in una boule di vetro con l’acqua al loro interno. Adesso prepariamo il fondo del risotto, affettiamo finemente lo scalogno e versiamo insieme ad un filo di olio in una pentola. Accendiamo, aggiungiamo un cucchiaio di acqua e lasciamo stufare per qualche minuto. Adesso versiamo il riso e facciamolo tostare molto bene. Ricordatevi che il segreto per un buon risotto è proprio la tostatura. Sfumiamo il riso con un bicchiere di champagne e poi procediamo con la cottura aggiungendo un mestolo di brodo vegetale ed uno di champagne e continuiamo cosi fino alla cottura finale. Adesso prendiamo le ostriche, senza buttare via la propria acqua, tagliamole a coltello in pezzetti piccoli e versiamoli insieme alla loro acqua nel risotto che avrete tolto dal fuoco. Saliamo e pepiamo a piacere. Aggiungiamo per la mantecatura una noce di burro e un cucchiaio di succo di limone. Facciamolo mantecare bene per qualche minuto e servite nei piatti. Ovviamente si accompagna bene con un buon champagne o anche prosecco.

Tortino di melanzane viola

Il viola è sicuramente il mio colore, proprio per questo oggi ho deciso di dilettarmi con un ortaggio che non avevo mai provato “La Melanzana Viola”. Il risultato un ottimo tortino del mio colore preferito

Occorrente per 8 tortini:

·                     1 melanzana viola grande

·                     1 spicchio d’aglio

·                     70 gr di formaggio grana grattugiato

·                     2 uova intere

·                     1 bicchiere di acqua

·                     Olio, sale e pepe q.b.

Preparazione del pesto:

Prendiamo la nostra melanzana viola e tagliamola a dadini di circa 1 cm. In una padella capiente versiamo un filo di olio, l’aglio in camicia schiacciato e lasciamo rosolare per qualche minuto. Adesso aggiungiamo i dadini di melanzana e lasciamo cuocere per circa 4  minuti a fuoco medio alto. Aggiungiamo un bicchiere di acqua e lasciamo stufare fino a che la melanzana non sarà cotta. (circa 10/15 minuti). Adesso passiamo tutto al mixer e otteniamo un composto molto simile al frullato. Assaggiamo e aggiustiamo di sale e pepe. Versiamo il composto in una boule di vetro, aggiungiamo le 2 uova ed il formaggio e mescoliamo energicamente. Quando le uova si saranno amalgamate bene versiamo, per ¾, il composto in stampini di alluminio precedentemente imburrati. Mettiamo in forno preriscaldato a 180° per circa 18 minuti. Come noterete i tortini gonfieranno riempiendo gli stampini. Quando la cottura è ultimata, aprite il forno e lasciate i tortini in forno con lo sportello leggermente aperto in questo modo non si sgonfieranno. Io li ho serviti con una crema di balsamico sopra.

Spaghetti al pesto di rucola con pomodorin confit

Oggi una gentil Signora ci ha fatto uno splendido regalo, una bellissima cassetta di rucola.

L’aspetto ero eccezionale ma come ben sapete la rucola dura poco e noi siamo in due quindi come consumare tutto senza buttare via niente? Ma certo un pesto

Occorrente per 4 persone:

·                     10 mazzetti di rucola (circa 400 gr)

·                     350 gr di spaghetti n. 5

·                     50 gr di mandorle sgusciate

·                     50 gr di pinoli

·                     50 gr di formaggio grana grattugiato

·                     ½ spicchio di aglio

·                     Olio, sale e pepe q.b.

Occorrente per i pomodorini confit:

·                     300 gr di pomodorini pachino o rotondi

·                     Olio, sale, pepe e zucchero di canna q.b.

Preparazione del pesto:

Per prima cosa prepariamo il pesto. Io uso solitamente un mortaio in marmo e un pestello in legno ma si può fare anche nel mixer. (i miei amici genovesi mi stanno già fulminando). Attenzione però se usate il mixer pochi colpetti di lama e fate veloce altrimenti la rucola si annerisce ossidandosi. Quindi torniamo a noi, nel mortaio mettiamo la rucola tagliata a pezzetti, le mandorle, i pinoli e l’aglio. Pestiamo energicamente fino a che non risulterà un composto compatto e asciutto. Adesso uniamo l’olio a filo fino a che il composto non avrà una consistenza densa ma morbida allo stesso tempo, infine aggiungiamo il formaggio e mescoliamo ancora un po’.. Saliamo e pepiamo a piacere.

Mettiamo una capiente pentola sul fuoco con dell’acqua e portiamo al bollore. Quando questa bollirà, salare e versare gli spaghetti. Quando saranno cotti scoliamoli e versiamo il pesto ottenuto in precedenza.

Preparazione dei pomodorini confit:

Questa è una preparazione molto semplice ma che da un gusto ai pomodorini eccezionale. In questo modo possono essere inseriti in piatti di verdure o di pesce con il quale stanno benissimo. Passiamo alla preparazione. Accendiamo il forno 100°. Tagliamo i pomodorini a metà e mettiamoli in una taglia bassa. Spolveriamo i pomodorini con sale, pepe e zucchero di canna e infine un filo di olio. Inforniamo per 80 minuti e quando sarà passato il tempo spegniamo il fono e lasciamoli raffreddare sempre nel forno con lo sportello aperto.

Composizione del piatto:

Impiattiamo gli spaghetti al centro del piatto e orniamo il tutto con qualche pomodorino confit e un filo di olio a crudo.

Spaghetti con filetti di Cernia, zucchine e bottarga di muggine

Come avrete potuto notare nel sito adoro il pesce in ogni sua forma perciò a voi questa ricetta con filetti di Cernia zucchine e bottarga di muggine.

Occorrente per 4 persone:

·                     3 zucchine medie

·                     400 gr di filetti di cernia

·                     350 gr di spaghetti n. 5

·                     1 tazzina da caffè di Gin

·                     Bottarga di Muggine in polvere o da grattare q.b.

·                     Olio, sale q.b.

Preparazione:

Partiamo dalle zucchine. Tagliamole a metà poi a strisce e successivamente a dadini. In una padella capiente versiamo un filo di olio e poi le zucchine e lasciamo cuocere per circa 10 minuti a fiamma medio alta mescolando spesso e aggiungendo una tazzina di acqua a metà cottura. Togliamo le zucchine dal fuoco quando queste saranno cotte ma manterranno una consistenza croccante. In un’altra padella scaldiamo un filo di olio e aggiungiamo i filetti di cernia fatti a dadini, lasciamo cuocere per 2 minuti a fiamma medio alta poi allontaniamo dal fuoco e aggiungiamo la tazzina di gin. Adesso vanno flambati quindi avvicinate la padella al fuoco e questa si incendierà, non abbiate paura la fiamma serve solo a consumare la parte alcolica. Adesso rimettiamo sul fuoco e finiamo la cottura per altri 2 minuti. Nel frattempo mettiamo una pentola grande con dell’acqua per la pasta. Quando questa bollirà aggiungere il sale e calare gli spaghetti. Scoliamo gli spaghetti quando manca ancora un minuto alla fine cottura versiamoli direttamente nella padella con le zucchine e aggiungiamo un mestolo di acqua e la cernia. Facciamo saltare il tutto per qualche minuto stando attenti che la pasta non si asciughi troppo e impiattiamo. Per finire su ogni piatto mettiamo una bella spolverata di bottarga nel caso abbiate quella in polvere o una bella grattugiata nel caso abbiamo il pezzo intero.

Patate profumate al coriandolo

Adoro giocare con le spezie e provare nuovi abbinamenti. Questa volta ho voluto giocare con il coriandolo ed il risultato è stato meraviglioso ed intrigante

Occorrente per 4 persone:

·                     8 patate medie a pasta gialla

·                     10 gr di semi di coriandolo (va bene anche il coriandolo in polvere)

·                     Olio, sale aromatizzato al faggio affumicato e pepe in grani q.b.

Preparazione:

Tagliamo le patate a dadini e mettiamole in una boule di acqua fredda per evitare che anneriscano. In un mortaio pestiamo bene i semi di coriandolo i grani di sale e quelli di pepe e pestate fino ad ottenere quasi una polvere. Versiamo un filo di olio in una teglia da forno, versiamo dentro le patate scolate ed asciugate e spolveriamo con il trito fatto in precedenza di coriandolo sale e pepe, mescoliamo bene e mettiamo in forno precedentemente riscaldato a 190° per circa 20 minuti. Ricordiamoci di girare le patate almeno a metà cottura. Usando il coriandolo le patate lasceranno una sensazione di freschezza in bocca. Ottime come abbinamento a carni grasse oppure al pesce.

Filetto di Merluzzo marinato al caffè gratinato con miele e servito con cema di pisellini

Tra tutti gli Chef Italiani quello che io adoro è Carlo Cracco. Lo reputo il miglior Chef Italiano sulla piazza per le sue idee innovative e particolari ma stando sempre molto attento alla tradizione e all’importanza degli ingredienti. Tra i suoi piatti stellati mi ha colpito questo per l’abbinamento Pesce Caffè.

Occorrente:

·                     12 filetti di merluzzo (di circa 7/8 cm di lunghezza)

·                     2 cucchiai di caffè solubile

·                     1 tazzina di caffè nero

·                     12 foglie di limone

·                     6 cucchiai di miele (io ho usato quello all’erica)

·                     400 gr Pisellini surgelati

·                     1 spicchio di aglio

·                     1 cucchiaino di brodo vegetale granulare

Preparazione:

Per prima cosa dobbiamo mettere a marinare il nostro filetto di merluzzo. Prendiamo una teglia abbastanza alta, riempiamola di acqua e aggiungiamo una tazzina piena di caffè amaro e 2 cucchiaio da cucina di caffè solubile, mescoliamo bene e poi mettiamo i filetti di merluzzo. Lasciamo marinare per almeno 3 ore abbondanti. A questo punto io do una prima cottura al vapore adagiando i filetti su delle foglie di limone e li lascio cuocere per 5 minuti. Adesso, togliamo i filetti e adagiamoli in una teglia da forno bassa, spennelliamoli con del miele di acacia e mettiamoli in forno preriscaldato a 200° per 4 minuti. Quando li serviamo aggiustiamo di sale, usando un sale nero delle Hawaii.

Passiamo ai piselli, versate un po’ di olio dentro una pentola con uno spicchio di aglio schiacciato. Subito dopo versate i piselli ancora surgelati e lasciate andare per qualche minuto a fuoco medio. A parte mettete 1 cucchiaio di brodo vegetale in polvere in un bicchiere e riempite di acqua tiepida. Dopo qualche minuto che i piselli stanno andando sul fuoco aggiungere il bicchiere di brodo ed abbassate la fiamma. Lasciate andare a fuoco basso finché i piselli saranno morbidi ma non rinsecchiti. Togliete dal fuoco, versate i piselli in un bicchiere per frullatori e frullate fino a che non si formerà una crema densa e verde. Consiglio, aggiungete il liquido dei piselli un po’ alla volta, così da creare una crema densa.

Adesso per ultima cosa componiamo il piatto, servite al centro di un bel piatto bianco i filetti di merluzzo, e orniamo intorno con la crema di piselli. Un piatto stellato per voi ed i vostri ospiti

Gnocchetti verdi di rucola con sugo di pomodoro aromatizzato alla vaniglia e speck a crudo

Cari amici lettori ieri sera il grande Chef Simone Rugiati a Cuochi e Fiamme ha fatto una ricettina molto interessante e visto che spero presto di partecipare alla sua trasmissione ho deciso di provarci e questo è il risultato

Occorrente per 4 persone:

·                     400 gr di patate a pasta gialla

·                     200 gr di rucola fresca

·                     2 uova intere

·                     farina q.b.

·                     200 gr di polpa di pomodoro

·                     1 cipollotto o cipolla bianca

·                     ½ bacca di vaniglia

·                     formaggio grana grattugiato q.b.

·                     100 gr di prosciutto crudo o speck affumicato tagliato a striscioline

·                     sale , olio e pepe q.b.

  

Preparazione:

Iniziamo subito a preparare gli gnocchi. Prendiamo le patate ancora con la buccia e mettiamole in una pentola alta con acqua e lasciamo bollire fino a che non saranno morbide ma senza disfarsi. In un’altra pentola versiamo dell’acqua e  quando questa bollirà uniamo la rucola che avrete prima lavato accuratamente. Lasciamolo sbollentare per ¾ minuti poi scoliamola e striziamola molto bene. Adesso prendiamo una capiente boule di vetro e con lo schiacciapatate schiacciamo le patate, uniamo 2 uova, sale e pepe e la rucola tagliata finemente e mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo, adesso aggiungiamo la farina fino a che il composto si staccherà dalle mani. Per ultima cosa dobbiamo fare gli gnocchi. Quindi prendiamo un pezzo di impasto arrotoliamo formando un salsicciotto con diametro di 2/3 cm a vostro piacimento. Con un coltellino tagliamo il salsicciotto in piccoli pezzetti da 3 cm l’uno o a vostro piacere. Gli gnocchi possono avere molte forme mia nonna mi ha insegnato a farli rettangolari con un avvallamento al centro fatto con il dito ma voi potete anche farli rotondi. Passiamo al sugo e fidatevi di me seguite passo passo la ricetta e il risultato sarà spettacolare. Preparate un fondo di cipollotto tagliato finemente e un filo di olio. Lasciamo imbiondire su fuoco medio poi aggiungiamo il pomodoro in polpa o frullato il mezzo baccello di vaniglia e un mestolo di acqua e lasciamo cuocere a fuoco medio basso per circa 15 minuti. In ultimo aggiustate di sale. Portiamo una capiente pentola con dell’acqua ad ebollizione e versiamo dentro gli gnocchi. La cottura sarà abbastanza veloce infatti quando gli gnocchi saliranno in superficie dategli ancora un minuto e saranno pronti, scolateli e saltateli nella padella con il sugo. Serviamo gli gnocchi nei piatti dei nostri ospiti e aggiungiamo del prosciutto crudo o speck che prima avrete tagliato in striscioline sottili e una spolverata di parmigiano a chi piace e per richiamare il tema del piatto può anche tritare un po’ di rucola fresca.

Tagliata di Tonno al pepe Verde e rosa

Occorrente per 4 persone:

·                     4 bistecchine di tonno alte almeno 3 cm

·                     pepe verde e rosa in grani q.b.

·                     prezzemolo, sale e olio q.b.

·                     200 gr di songino fresco

·                     crema di aceto balsamico q.b..

Preparazione:

Il tonno è un alimento che a me piace appena scottato. Iniziamo con il preparare la crosta di pepe. Prendiamo un mortaio e mettiamo dentro grani di pepe verde e rosa, una spolverata di prezzemolo tritato e un filo di olio. Pestiamo il tutto fino ad ottenere una pasta abbastanza compatta. Spalmiamo tale pasta sul tonno da ambedue i lati Quindi, prendiamo le nostre bistecche di tonno, scaldiamo una bistecchiera o una padella e quando sarà molto calda mettiamole sopra. Io personalmente non le faccio cuocere più di 3 per lato.

Su ogni piatto adagiate un po’ di songino, conditelo con un filo di crema di balsamico e adagiate sopra il tonno che avrete tagliato in strisce con spessore di circa 1 cm. Sporcate il piatto con qualche goccia di crema di balsamico e buon appetito

Cime di rapa stufate con pomodorino pachino e pinoli

Dalla tradizione Napoletana e non solo,una versione delle cime di rapa usate come contorno con l’aggiunta anche dei pinoli e per chi piace anche dell’uvetta.

Occorrente per 4 persone:

·                     1 kg di cime di rapa fresche

·                     1 spicchio di aglio

·                     350 gr di pomodorini pachino

·                     40 gr di pinoli sgusciati ( a chi piace si possono aggiungere anche 40 gr di uvetta)

·                     olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Partiamo dalla pulitura delle cime di rapa. Tagliamo i gambi lunghi e mettiamo il restante in una bella bacinella piena di acqua e laviamo bene le foglie da possibili tracce di terra. Adesso scaldiamo in una padella dell’olio e lo spicchio d’aglio in camicia e schiacciato. Quando questo sarà imbrunito, togliamolo e aggiungiamo le cime di rapa tagliate grossolanamente, aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e lasciamo cuore per 3 minuti a fuoco alto. A questo punto abbassiamo il fuoco, aggiungiamo 3 tazzine da caffè di acqua e copriamo il tutto lasciandolo cuocere per 15 minuti. Trascorso il tempo, spegniamo il fuoco aggiustiamo sdi sale e pepe e aggiungiamo una spolverata di pinoli.

Da servire sia calde che a temperatura ambiente

Gamberoni al Bacon

Abbinare il pesce con la carne è sempre molto rischioso e fa molto anni 80 ma oggi vi voglio presentare una ricetta molto gustosa che funziona benissimo e velocissima.

Occorrente per 4 persone:

·                     8 gamberoni

·                     16 fettine fini di bacon

Preparazione:

Questa ricetta è veramente semplice, gustosa e velocissima. Per prima cosa preriscaldiamo il forno a 200 gradi. Prendiamo i gamberoni tagliamoli a metà dal lato del dorso e apriamoli a libro. Mettiamo i gamberoni su una teglia da forno e mettiamo su ogni metà del gamberone una fettina fine di bacon. Inforniamo senza olio e sale per 10 minuti ed il piatto è pronto
Io ho accompagnato i Gamberoni con dei conetti di melanzana grigliata e dell'olio al prezzemolo.

Tortino al cioccolato bianco con cuore fuso a sorpresa

Questo tortino di cioccolato bianco era nel mio menù di Halloween. E’ un dolce delicatissimo e con una sorpresa al centro che stupirà tutti i vostri ospiti.

Occorrente:

·                     125 gr di burro

·                     100 gr di zucchero a velo

·                     3 uova

·                     125 gr di cioccolato bianco

·                     60 gr di farina 00

·                     50 gr di lamponi freschi

·                     1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione:

Montiamo  il burro morbido con lo zucchero e uniamo le uova una alla volta. Nel frattempo facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e appena sciolto incorporiamolo al composto. Successivamente uniamo la farina ed amalgamiamo.
A questo punto versiamo il composto dentro a dei pirottini PER 3/4 (quelli in alluminio della cuki vanno benissimo).

Prepariamo la coulis di lamponi, prendiamo i lamponi e mettiamoli in un bicchiere del mixer e frulliamo insieme. Passiamo il composto al setaccio in modo tale da ottenere una salsa liscia e omogenea. Adesso versiamo la salsa in stampini per ghiaccio possibilmente molto piccoli. (altrimenti vanno bene quelli classici, in questo caso dopo dovrete tagliare a metà il cubetto.)

Adesso è il momento della sorpresa lamponosa, prendiamo un cubettino gelato di coulis di lamponi, inseriamo al centro del tortino facendolo affondare tutto.
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi e appena caldo mettiamo dentro  i tortini.

Anche in questo caso i tempi di cottura dipendono dal forno. Nel mio caso faccio 13 minuti forno normale e poi 2 minuti di forno ventilato.

Tiramisù con meringhette

Il tiramisù è un dolce classico sempre presente sulle nostre tavole, può sembrare un dolce banale ma sono dell’idea che come ti riempie di gusto il tiramisù nessun altro dolce lo fa quindi ecco a voi la ricettina..

Occorrente per 8 persone:

·                     6 uova intere

·                     100 gr di zucchero

·                     500 gr di mascarpone

·                     400 gr di savoiardi o pavesini

·                     3 tazzine di caffè amaro

·                     1 pizzico di sale

·                     cacao in polvere per decorare q.b.

       

Preparazione:

Mettiamo i tuorli in una boule con metà dello zucchero e mescoliamo con un frullatore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso. Uniamo al composto il mascarpone e mescoliamo bene con una spatola in modo tale che gli ingredienti si amalgamino. In un’altra boule montiamo gli albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale. Adesso uniamo gli albumi al composto molto delicatamente con un movimento rotatorio dall’alto verso il basso e la crema al mascarpone è pronta. Passiamo a comporre il nostro tiramisù. Io adoro servirlo al bicchiere perciò prendete dei bicchieri capienti magari a stelo alto  e mettiamo nella parte inferiore i savoiardi o pavesini passai prima nel caffè amaro, aggiungiamo uno strato di crema al mascarpone (io ci metto anche delle gocce di cioccolato per dare quel tocco croccante in più) e continuiamo alternando uno strato di biscotti imbevuti nel caffè ad uno di crema al mascarpone. Quando avrete raggiunto la sommità del bicchiere spolverate bene con il cacao amaro e mettiamo in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire il tiramisù mettiamo delle meringhette a decorazione