Polpettine di pollo croccanti alla menta

Carissimi amici eccomi di ritorno con una ricetta veramente sfiziosa. Ecco cosa possiaMo preparare con del semplice pollo ricotta e menta. Eccezionali polpettine croccanti rese fresche dalla menta, un esplosione per il palato. INiziamo a prepararle insieme

Occorrente per 4 persone:

·                        500 gr di petto di pollo

·                        200 gr di ricotta

·                        2 albumi

·                        3 uova intere

·                        100 gr di farina 00

·                        2 rametti di menta fresca (in alternativa 2 cucchiai di menta secca)

·                        1 tazzina da caffè di panna fresca

·                        Pangrattato q.b.

·                        1 cucchiaino di prezzemolo tritato

·                        olio di semi, sale e pepe q.b.

Preparazione :

In un robot da cucina mettiamo il petto di pollo fatto a tocchetti, la ricotta, la panna il prezzemolo, la menta e gli albumi e frulliamo tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiustiamo di sale e di pepe e con l'impasto formiamo delle palline di circa 3 cm di diametro e subito passiamole nella farina. Non preoccupatevi se il composto risulta essere molto umido, questo permetterà di avere una cottura croccante esterna e mantenere una parte morbida e succosa all'interno. Quando avremo preparato e passato nella farina tutte le palline, sbattiamo le uova intere mettiamo un pizzico di sale e passiamo le palline nelle uova e successivamente nel pangrattato.

Nel frattempo scalidmao una pentola con olio di semi fino a 170° e friggiamo tutte le palline fino ad farle diventare dorate.

Serviamo ben calde insieme ad un insalatina fresca.

Consiglio:

Le crocchettine di pollo sono molto buone anche fredde e sono ideali anche per un bel picnic.