Farro al pesto

Anche oggi voglio proprvi una ricetta da gustare quando il caldo si fa sentire, vi presento il nostro farro freddo al pesto.

Occorrente per 4 persone:

·                        360 gr di farro

·                        250 gr di pesto

·                        2 mozzarelle

·                        pomodorini q.b.

·                        Olio Extravergine di Oliva Dante Terre Antiche q.b.

Preparazione :

Iniziamo subito mettendo a lessare il farro in abbondante acqua salata e facciamolo cuocere per i minuti necessari, quando sarà cotto, scoliamolo e passiamo sopra un pò di acqua fresca del rubinetto in modo da arrestare la cottura e velocizzare il raffreddamento. Prendiamo adesso i pomodrini e tagliamoli a spicchi e facciamo a cubetti la mozzarella. Quando il farro si sarà raffreddato, condiamolo con il pesto, i pomodorini, le mozzarelle e l'Olio Extravergine di Oliva Dante Terre Antiche.

Consiglio:

Se dovesse avanzare del farro, possiamo tranquillamente conservarlo in frigorifero e consumarlo nel pasto successivo.