Muffin di Emmenthal e Speck

Quando parliamo di muffin spesso ci vengono in mente quelli al cioccolato o ai mirtilli ma perché non stupire i vostri ospiti con un bel Muffin salato con emmenthal e speck?

Occorrente per 12 mini cake:

·                     180 gr di farina

·                     1 dl di olio

·                     1 dl di latte

·                     100 gr di parmigiano

·                     3 uova intere

·                     1 bustina di lievito per torte salate

·                     100 gr di emmenthal a dadini

·                     100 gr di speck a dadini

·                     ½ cipolla rossa cotta con un po’ di vino

·                     Sale e pepe q.b.

·                     Burro e farina per lo stampo

Preparazione:

Sbattiamo le uova con il sale il pepe e successivamente aggiungiamo il latte e l’olio. Uniamo poi la farina sempre setacciata con il lievito ed infine  il formaggio grattugiato, l’emmenthal a dadini e lo speck sempre a dadini e la cipolla ben scolata.

Versiamo la preparazione in piccoli stampi imburrati e infarinati oppure dentro le apposite formine per cup cake in carta forno, e cospargiamo la superficie con il parmigiano grattugiato rimasto. In ultimo mettiamo sopra ogni mini cake un dadino di emmenthal.

Cuociamo il tutto per 10 minuti in forno preriscaldato a 200° circa